La femme noire avait pressé tendrement ma tête sur son cœur. On m’indique son cabinet, j’entre, je vois un gros homme, coiffé d’une casquette de drap, dont la figure sévère décelait pourtant de l’esprit et de la bonté. Le salon royal était plein de vieux serviteurs dont les têtes poudrées, vues d’une certaine hauteur, ressemblaient à un tapis de neige. On apprit que le jeune dissipateur de Paris était sur sa propriété ; qu’il s’était mêlé aux mécontents, avait appris beaucoup de leurs secrets, et avait probablement pris des notes sur quelques-uns des tenanciers dont les baux étaient sur le point d’expirer. Tu étais une blonde jeune fille, si gracieuse, si gentille, - et si froide! Une fermentation trop active, une température trop élevée, suffisent à détruire d’un coup tous les germes contenus dans la couche et à rendre celle-ci subitement stérile. On entend alors un frôlement de pantoufles qui traînent, on entend retentir aussi le cliquetis d’un trousseau de clés, et par un guichet de la porte voici que parait le visage de saint Pierre. C’est par le secours de ces abris que ces climats fournissent des vins délicieux, moins spiritueux que ceux de la première division du bassin du Rhône, & ceux-ci encore moins généreux que ceux de la seconde division

2°- Il existe différentes variétés de truffes et nos champignons séchés selon les saisons. 2°- Votre truffe ne se cuit pas, ou très peu. 2°- Votre truffe se conserve au frais, idéalement sous vide ou dans un bocal hermétique accompagnée d’un papier absorbant ou de grains de riz pour absorber l’humidité rendue. 1°- Une truffe est un champignon qui se conserve 15jours maximum après sa sortie de terre. 1°- Pour être entièrement satisfait de votre plat truffé, il faut être généreux et ne pas lésiner sur la quantité. 1°- Votre truffe se déguste la plus fraiche possible ; plus on attend avant de la déguster, plus elle se détériorera et perdra de son parfum, de son goût et de sa fermeté. Et un appartement d’un goût… Nous avons frémi, hier, aux sinistres développements d’un drame ; demain nous assisterons sans déplaisir à une représentation de la Ciguë ou de Mademoiselle de la Seiglière. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées

Garniture : Feuilles de laitue très légèrement blanchies, épongées, masquées de farce truffes de Bourgogne volaille aux fines herbes, roulées en boudins, pochées et détaillées en rondelles d’un centimètre d’épaisseur ; petits pois fins, cuits à l’anglaise. Potage Camélia. - Ajouter à 1 litre de Crème de pois frais, 1 litre de tapioca un peu épais. Après perso tiramisu à la truffe un peu trop fort en goût pour du sucré. « Ce sont les Italiens qui ont démocratisé le goût de la truffe avec leurs huiles de truffe blanche d’Alba ! Garniture : Julienne de filets de perdreau et de truffe. Faire rôtir au beurre 6 belles grives, et réserver les filets de 4 quand elles sont rôties. Passer à l’étamine ; chauffer sans ébullition, et finir, au dernier moment, avec : Fraîche Tuber Brumale 1 décilitre d’essence de canard tirée de la carcasse et des débris, 1 décilitre de Marsala, et 75 grammes de beurre

Nous n’existons plus matériellement que par la souffrance. 4 décembre. - La nuit, quand elle n’est plus la réfection de plomb de la jeunesse et de la santé, est bête comme un espace de temps inutile, vide et noir, une intermittence stupide du travail et de l’idée, une non-valeur stérile de la vie, déjà si courte pour l’activité pensante. 20 décembre. - Suspension absolue de la vie, ces temps-ci, dans le travail et l’idée. Il nous parle de la difficulté de sa vie, du désir et du besoin qu’il aurait d’un éditeur l’achetant, pour six ans, 30 000 francs, et qui lui assurerait ainsi, chaque année, 6 000 francs : le pain pour lui et sa mère, - et par là lui donnerait la faculté de faire « l’Histoire d’une famille », un roman en huit volumes. Notre impression toute première fut de voir en lui un normalien, à l’encolure de Sarcey, dans le moment, légèrement crevard, mais en le regardant bien, le râblé jeune homme nous apparut avec des délicatesses, des modelages de fine porcelaine dans les traits de la figure, la sculpture des paupières, les curieux méplats du nez ; en un mot un peu taillé en toute sa personne à la façon des vivants de ses livres, de ces êtres complexes, un peu femmes parfois en leur masculinité

Pour les diarrhées chroniques dans lesquelles les astringents ne réussissent pas à cause de l’irritation de la membrane muqueuse qui tapisse l’intestin, on obtient souvent de bons résultats en employant avec persévérance un mucilage produit par la décoction d’écorce de Tilleul. J’ai été marié avec une dame chanoinesse qui me querellait souvent d’une façon épouvantable, surtout quand il n’y avait pas de pain à la maison. Un des matins qui suivirent celui où Andrée m’avait dit qu’elle était obligée de rester auprès de sa mère, je faisais quelques pas avec Albertine que j’avais aperçue, élevant au bout d’un cordonnet un attribut bizarre qui la faisait ressembler à l’« Idolâtrie » de Giotto ; il s’appelle d’ailleurs un « diabolo » et est tellement tombé en désuétude que devant le portrait d’une jeune fille en tenant un, les commentateurs de l’avenir pourront disserter comme devant telle figure allégorique de l’Arêna, sur ce qu’elle a dans la main. C’est grâce à François 1er qu’elle sera réintroduite à la cour et en France. La classe élégante de l’auditoire, le roi de Saxe et la cour en tête, fut très-médiocrement charmée, m’a-t-on dit, de la violence de ces passions, de la tristesse de ces rêves, et de toutes les monstrueuses hallucinations du finale