Aquí lo vemos a Matias Arias una persona muy importante del equipo quien además de trabajar durante todo el año en los labores culturales, en época de cosecha se encarga de recolectar las preciadas trufas con sumo cuidado y sin dañarlas. El primero se me habia hecho recomendable desde el año pasado, que nos acompañó en la visita que hicimos al lago de Todos los Santos. La nariz electrónica se considera parte de un área de investigación denominada "biomímesis", que es la ciencia que estudia a la naturaleza y aplica sus esquemas de funcionamiento o actuación a herramientas mecánicas o electrónicas. Una nariz electrónica es un dispositivo con capacidad analítica cuya finalidad es detectar los compuestos orgánicos volátiles que forman parte de una muestra aromática pudiendo, de esa forma, reconocerla o discriminarla dentro de un conjunto de sustancias olorosas. En el pasado las cerdas fueron utilizadas para la caza de trufas negras melanosporum frescas, ya que el olor amargo que las trufas emiten es similar a la de un cerdo macho. Gracias a los avances científicos se ha demostrado que de un producto se puede llegar a secuenciar un determinado olor a través de sus enzimas.

Una vez que comience a rastrear los olores que desprenden las trufas, descartan aquellos que no se encuentren en los márgenes establecidos (el valor del olor que liberan estas enzimas se comprende entre el 5 y el 5,9). La geolocalización de cada trufa podrá tener una desviación máxima de dos centímetros. Imagina el caramelo más suave y sedoso combinado con el inconfundible aroma de la trufa negra, creando un sabor que despierta tus sentidos y eleva tus platos al instante. El sabor de la trufa es a menudo comparado con el ajo mezclado con un sabor picante. Otra circunstancia aparentemente contradictoria es que dos talos de signos diferentes pero complementarios y que se necesitan para completar la reproducción de la trufa se eliminen el uno al otro (? )o se autodestruya uno de ellos (?). Además, los perros pueden ser entrenados para reconocer olores específicos y trabajar en diferentes condiciones ambientales, lo que los hace ideales para la búsqueda de trufas. Tiene lugar debido exclusivamente a factores genéticos, aunque la trufa puede cambiar de color de acuerdo a las distintas condiciones climatológicas; por ejemplo, suele adquirir tonos más claros en invierno, debido a la reducción de luz solar. De las muchas variedades de trufas, algunos de los más famosos son la trufa blanca italiana, la trufa francesa negro, la trufa de verano negro, las trufas de chocolate y la trufa de marzo.

El secreto de unas buenas trufas de chocolate está en los ingredientes, y el chocolate artesano es fundamental para lograr un sabor auténtico y delicioso. Preferencias culinarias: La trufa blanca se prefiere en platos simples que resaltan su sabor delicado, mientras que la negra es ideal para una variedad de platos más complejos debido a su sabor más robusto. Tuber melanosporum Vitt.) o trufa de Périgord (Francia), "black truffle" en inglés o "trüffel" en alemán, es un hongo que se desarrolla bajo la tierra (hipogeo). Su naturaleza curiosa y su inteligencia hacen que sea fácil de entrenar para la búsqueda de trufas. El olfato canino es una de las herramientas más potentes en la naturaleza. Este órgano les permite tener una forma adicional de comunicación química. Le contaremos una historia de nuestra tradición de caza de trufas familiar y transmitiremos la experiencia completa de la adrenalina y la anticipación de buscar este tesoro para preparar el hallazgo conjunto y disfrutar de los aromas y sabores de nuestros productos y delicias de trufas. Participamos en el Sello de Calidad Donde Nacen los Sabores, en el que se agrupan los productores de productos alimentarios de calidad de la región de Cuenca. Esto les permite detectar olores en concentraciones hasta 100 millones de veces menores que las que podemos percibir.

Los perros poseen alrededor de 300 millones de receptores olfativos, en comparación con los 5 millones de los humanos. De esta forma, "se conseguirá prescindir de los servicios que, a día de hoy, nos conceden los perros y animales buscadores de trufas", explica Juan Carlos García Aparicio, director ejecutivo de la empresa. Aquí lo vemos a Leo, el entrenador de Simba, Flash y Kaiser, nuestros perros buscadores de trufas. ¿Por qué los perros son buenos para buscar trufas? Las trufas son de forma irregular a veces lisas, aunque por lo general llenas de baches o arrugadas. Estos depósitos alcanzan a veces hasta 5 i mas metros de altura formando como una faja al rededor de la playa; pero desaparecen gradualmente i a medida que se aproximan a la boca del Coihuin. El consumo de hongos silvestres de cualquier tipo sin la guía y el nivel educativo de un experto que pueda identificar positivamente a la especie como comestibles es realmente peligroso. La obligación de ahorrarla en que se había visto la gente en tiempo del Imperio se había convertido en el más indeleble de sus hábitos. Todos nuestros tipos de esclerocios están envasados al vacío y son frescos, lo que garantiza que mantengan su gran calidad y permanezcan frescos durante más tiempo.